Stellungnahme zu Acetaldehyd als Aromastoff: Aspekte der Risikobewertung
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Abstract Opinion on acetaldehyde as a flavouring substance: considerations for risk assessment Acetaldehyde occurs naturally in many foods and is also used due to its fruity aroma. The International Agency Research Cancer (IARC) classified possibly carcinogenic humans and, combination with oral intake via alcoholic beverages, humans. Therefore, the question arises whether use of agent still justifiable. Senate Commission Food Safety (SKLM) German Foundation (DFG) reviewed scientific basis health substance adopted an opinion. Based available data, it at present not possible conclude if genotoxic mutagenic vivo after exposure. There uncertainty regarding contribution overall exposure acetaldehyde. science-based related present. Considering potential well numerous data gaps that need be closed full assessment, SKLM concerned about safety substance. For reasons precautionary consumer protection, considers food additive should re-evaluated.
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ژورنال
عنوان ژورنال: Journal Of Consumer Protection And Food Safety
سال: 2022
ISSN: ['1661-5867', '1661-5751']
DOI: https://doi.org/10.1007/s00003-022-01386-w